Nicolas
le 03-11-2004 |
Texte Principal du Sujet |
Les 13 desserts reprennent le symbole de la Cène qui comprenait le Messie entouré de ses 12 apôtres.
Dans les 13 desserts, on retrouve les 4 principaux, dits les 4 mendiants dont les couleurs rappelaient les robes des divers fraternités monastiques :
- Les amandes (les Carmes)
- Les raisins secs (les Dominicains)
- Les figues sèches (les Franciscains)
- Les noisettes ou noix (les Augustins)
On y ajoutait selon les coutumes des localités :
- Les dattes (pouvant être farcies de pâte d'amande)
- La pompe à huile (fougasse particulière)
- Le nougat blanc aux noisettes, pignons de pins et pistaches
- Le nougat noir (Miel fondu cuit avec des amandes)
- Les calissons d'Aix
- La pâte de coing
- Le raisin blanc
- Les oranges
- Les fruits confits
- Les clémentines
- Les prunes
- Les figues séchées |
